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ISBN : 9788961834735 / 445쪽 188 x 254 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 방진호 외
목차
part 1 서비스의 기본개념
1 서비스의 의의
2 서비스 종사원의 자격과 마음가짐
3 고객만족 경영
part 2 식당의 기본개념
1 식당의 정의와 분류
2 식사의 종류
3 식사 서비스의 형태와 방법
4 식당 구성원의 직무분장
part 3 식중독 예방 및 위생관리
1 식중독 예방
2 위생관리
part 4 접객 서비스 실무
1 식, 음료 기초 실무
2 식당용 집기 비품
3 테이블클로스와 냅킨
4 메뉴에 대한 지식
5 고객 영접 및 환송
6 주문받는 요령
7 고객 불평불만
part 5 식당 서비스 실무
1 식당 서비스의 기본수칙
2 양식당
3 한식당
4 중국식당
5 일본식당
6 커피숍
7 뷔페식당
8 연회장
9 음료
10 칵테일
