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서양요리

김경옥 저 | 예문사 | 2012년 10월

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ISBN : 9788927303404 / 148쪽 188 x 257 (㎜)

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저자 소개

  • 저자 : 김경옥
저자 : 김경옥
동아대학교 대학원 졸업(이학박사/조리과학 전공)
신라대학교 식품영양학과 겸임교수(현)
부산동아요리학원장(현)
신문잡지 및 방송활동 중

[저서]
한국요리(2001, 예문사)
서양요리(2002, 예문사)
김경옥의 조리산업기사(2001, 예문사)
일본요리(2007, 예문사) 외 다수  

저자 : 강무근
경희호텔전문대학 전통조리과, 방송통신대학교 가정학과 졸업
미국 C, I, A, 호텔경영전문대학 수료
동아대학교 경영대학원 관광경영학전공 경영학 석사
경주대학교 대학원 관광학 박사
국제, 로얄, 롯데호텔에서 조리장, 총주방장 역임
시카고 힐튼, 동경 페시픽, 동경 프라자, 동경 임페리얼호텔 연수
배화여자대학, 경희호텔전문대학, 춘천여자대학 강사
서울 올림픽게임 공로상 수상
제14회 부산 아시안게임 급식전문위원
2001년, 양산대학교 교수 임용
2013년, (현) 동원과학기술대학교 호텔외식조리과 교수
2013년, 조리기능 교육 명인 인증  

저자 : 조한용
동아대학교 경영대학원 관광경영학 석사
동의대학교 경영대학원 박사(외식경영)
오림포스 관광호텔 근무 / 호텔 롯데 조리부 근무
파라다이스호텔 부산 총주방장
현, 부산여자대학 호텔조리과 부교수
부산여자대학 사회교육원부설 외식경영연구소 소장
(사)한국조리사협회 부산지회 회장(대행)  

저자 : 이종호
현재 경성대학교 외식산업경영학과 교수이다.  

목차

1장 서양요리의 개요
2장 산업기사 실기 예상문제
3장 기능사 실기 문제
4장 효과적인 원가관리

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