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팔도음식-61 빛깔있는책들61

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한복려 저 | 대원사 | 1995년 10월

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ISBN : 9788936900618 / 130쪽 103 x 182 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 한복려
지은이 : 한복진
1952년 서울 출생. 이화여자대학교 가정대학을 졸업하고, 고려대학교 대학원 식품공학과 농학석사, 한양대학교 대학원 식품영양학과 이학박사를 마쳤다. 국가무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능보유자, 고(故) 황혜성 교수의 삼녀로, 궁중음식 기능을 전수받았다. 일본 조리사전문학교, 한림성심대학교 교수, 일본 국립민족학박물관 객원교수를 역임했다. 2000년부터 전주대학교 한식조리학과 교수로 재직하고 있다.
저서로 『전통음식』 『팔도음식』 『조선시대 궁중의 식생활문화』 『우리 생활 100년, 음식』 『우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지』 『다시 보고 배우는 음식디미방』 『다시 보고 배우는 조선무쌍 신식요리제법』 『조선왕조궁중음식』『국역 증보산림경제』 『우리 음식의 맛을 만나다』 『한국 음식문화와 콘텐츠』 『한국의 전통음식』 『한국인의 장』『음식고전』 등이 있다.  

목차

1. 사진으로 보는 팔도음식
2. 한국 향토 음식의 특징
3. 대표저인 서울 음식
4. 대표적인 경기도 음식
5. 대표적인 강원도 음식
6. 대표저인 충청도 음식
7. 대표적인 전라도 음식
8. 대표적인 경상도 음식
9. 대표적인 제주도 음식
10. 대표적인 황해도 음식
11. 대표적인 평안도 음식
12. 대표적인 함경도 음식

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