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ISBN : 9788988274675 / 164쪽 182 x 257 (㎜)
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- 국가기술자격증(기사/기능사) > 음식료품 > 제과제빵
출판사 리뷰
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- 저자 : 파티시에 편집부
제빵편
제빵기능사 실기검정 취득 길라잡이 006
제빵기능사 시험 안내사항 010
제빵 이론 016
제빵 실기
식빵 032
우유식빵 035
옥수수 식빵 038
풀만 식빵 041
버터 톱 식빵 044
밤 식빵 047
호밀빵 050
버터롤 053
단과자빵(트위스트형) 056
소보로빵 059
단과자빵(크림빵) 062
스위트 롤 065
단팥빵 068
모카빵 071
통밀빵 074
베이글 077
더치빵 080
빵 도넛 083
소시지빵 086
그리시니 089
제빵기능사 실기 출제기준 154
제과편
제과기능사 실기검정 취득 길라잡이 008
제과기능사 시험 안내사항 010
제과 이론 025
제과 실기
시퐁 케이크 094
젤리 롤 케이크 097
소프트 롤 케이크 100
초코 롤 케이크 103
타르트 106
버터 스펀지 케이크(공립법) 109
버터 스펀지 케이크(별립법) 112
파운드 케이크 114
과일 케이크 117
치즈 케이크 120
호두파이 123
사과 파이 126
초코 머핀 129
마데라 컵케이크 132
슈 135
다쿠아즈 138
마들렌 141
브라우니 144
쇼트 브레드 쿠키 147
버터 쿠키 150
제과기능사 실기 출제기준 159
