Name: 한국조리
Brand: 백산출판사
SKU: 9788961833981
Price: 27.50 USD
Availability: InStock
Author: 백승희 외
ISBN: 9788961833981

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한국조리

백승희 외 저 | 백산출판사 | 2010년 12월

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출고예상일: 2026년 10월 08일

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ISBN : 9788961833981 / 260쪽 188 x 254 (㎜)

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국가기술자격증(기사/기능사) > 음식료품 > 조리(양식/한식)

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저자 : 백승희 외

천암연암대학 외식산업과 교수

목차
CHAPTER 1 이론편
제1장 한국음식의 특징
제2장 세시풍속과 음식
제3장 향토음식
제4장 상차림
제5장 한국음식의 종류
제6장 한국 음식의 양념과 고명
제7장 식품재료 취급법
제8장 한식조리사 실기시험 준비
CHAPTER 2 실기편
밥,죽류
면,만두류
국,탕,찌개류
찜류
선류
전류
적류
구이류
조림,볶음류
김치류
장아찌류
무침류
생채류
회류떡,한과,화채류
일품요리류
마른반찬류

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