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출판사 리뷰

출판사 서평 글로벌 시대에 다변화된 생활 의식 속에서 선진 고급 문화를 접하는 데 있어, 가장 중요한 것들 중에서 와인은 우리사회에 일반화 되어 가고 있습니다. 경제 성장과 더불어 다양한 글로벌 외식 문화중 가장 중요한 부분을 차지하고 있는 와인 문화는 국내 외식 문화에 많은 변화를 가져왔으며, 와인 산업이 전문화, 일반화 되면서 이에 따른 소비자의 의식 변화가 선진 와인 산업에 진입을 제촉하고 있습니다. 외식 산업에 있어 중요한 부분을 차지하고 있는 와인은 정보의 홍수 속에서 와인 접근자들을 보다 더 쉽고, 유용하고 효율적으로 와인문화... 글로벌 시대에 다변화된 생활 의식 속에서 선진 고급 문화를 접하는 데 있어, 가장 중요한 것들 중에서 와인은 우리사회에 일반화 되어 가고 있습니다. 경제 성장과 더불어 다양한 글로벌 외식 문화중 가장 중요한 부분을 차지하고 있는 와인 문화는 국내 외식 문화에 많은 변화를 가져왔으며, 와인 산업이 전문화, 일반화 되면서 이에 따른 소비자의 의식 변화가 선진 와인 산업에 진입을 제촉하고 있습니다. 외식 산업에 있어 중요한 부분을 차지하고 있는 와인은 정보의 홍수 속에서 와인 접근자들을 보다 더 쉽고, 유용하고 효율적으로 와인문화를 즐길 수 있도록 하고 있습니다. 국내 와인 소비 문화는 국내 와인 산업의 역사가 그 어느나라들 보다 더 짧음에도 불구하고, 와인 소비국가들 중에서 가장 높은 신장세를 보이고 있습니다. 또한 외식 산업이 다변화 되면서 그에 따른 직업군들도 다양화되고 있고, 와인관련 전문 직업이 확실한 자리 매김을 하고 있는 것이 현실입니다. 호텔 외식 산업에서 가장 중요하다고 할 수 있는 와인에 관련된 출판물들은 최근들어 수백종이 판매되고 있으나, 직업인으로서 와인에 대한 이론적 지식 습득과 실무적인 다소 전문적인 서적물이 부족한 것이 현실입니다. 국내에서 수입 와인 면허가 자율화되기 전부터 오늘날에 이르기까지 와인 산업과 함께해 온 필자는 수 십년 동안 와인 관련업과, 호텔에서 소믈리에로 근무하면서 익힌 실무 업무와 와인 전문 아카데미에서의 와인 전문가 양성 교육 프로그램등을 강의해온 경험을 바탕으로, 수 십년 동안 모은 방대한 자료들을 와인 이론적 지식들을 단계별로 정리하여, 와인 기초 상식 교양 교재 “ 와인의 이해 “와 중급 수준의 준 전문가를 위하고, 와인 애호가 그룹의 리더, 호텔 외식 산업 전공자들을 위하여 꼭 필요한 “ 와인학 개론 “, 그리고 와인 전문가 ( 소믈리에, 와인 어드바이져)를 위한 시리즈 “ Professional Wine Basic & Practical Business편”, “ 프랑스 와인편 “, 이태리와 기타 유럽 와인편 “, “ 신세계 와인편 “을 출판하게 되었습니다. 닥터뱅 미디어 출판은 W. F&B (Wine. Food & Beverage)교육 전문 미디어 출판을 지향하여, 가장 효율적이고 경제적으로 교육의 효과를 얻을 수 있도록 구성하였습니다. 시리즈별로 불필요한 그림들은 가급적 지양하고, 와인 지식 함양에 효과를 거두기 위하여, 와인 관련 지도를 보기쉽게 작업하여 삽입하였으며, 풍부한 자료들은 사이트 www.drvin.co.kr에서 다운 로드하여 편리하게 사용할 수 있도록 하였습니다. 국내 와인 자격 검정 시험과, 와인 서비스 컨테스트에 철저히 대비하기 위한 닥터뱅 출판 시리즈는 기본 와인 자격 검정 시험 대비를 위한 “ 와인의 이해”, “와인학 개론”을, 와인 전문가 (Sommelier, Wine Advisor) 자격 검정 시험과 소믈리에 컨테스트, 와인 서비스 컨테스트를 대비하기 위한 “ Professional Wine Basic & Practical Business편”, “프랑스 와인편”, 이태리와 기타 유럽 와인편”, “신세계 와인편”으로 구성하여, 와인 자격 검정 시험과 와인 서비스 컨테스트에서 목적한 바를 이룰 수 있도록 모든 자료들을 가장 많이, 그리고 체계적으로 정리하였습니다. 끝으로 닥터뱅 시리즈가 와인에 입문하여 전문가가 되시려는 여러분께 조금이나마 도움이 되시길 빌며, 여러분의 앞날에 무궁한 발전이 있으시길 빕니다.

목차
Ⅰ. North America
1. USA
1) 역 사
2) 와인 지역
3) 품질 분류 시스템 American Viticultural Area
4) AVA
(1) California AVA
(2) Pacific Northwest AVA
(3) East Coast AVA
(4) Central US AVA
5) 명칭 레이블 법
6) SemiGeneric wines
7) 다른 레이블 법
8) 유통
9) 가장 큰 생산자들
10) 중요한 와인 생산 지역
(1)캘리포니아
① 개 요
② 역 사
③ 캘리포니아의 와인 지역
④ 중요한 포도품종
⑤ 신세계 와인 스타일
⑥ 캘리포니아의 스파클링과 디저트 와인
⑦ 북부연안 AVA
⑧ 중부 계곡지역(Central Valley)
⑨ 중부 해안지역(Central Coast) AVA
⑩ Sierra Foothill 지역
⑪ Klamatch Maountain 지역
⑫ 남부 해안(South Coast)
(2)워싱턴, 오레곤주 와인
① 워싱턴 와인
ⓐ 워싱턴 와인 개요
ⓑ 워싱턴 와인 역사
ⓒ 워싱턴 와인 산업
ⓓ 포도품종
② 오리곤 주 와인
ⓐ 개 요
ⓑ 역 사
ⓒ 중요한 와인 생산지역
③ 태평양 북서(워싱턴, 오레곤주) AVA
(3)동부해안지역(뉴욕,뉴저지)
① New York wine
② New Jersey wine
③ 동부 해안지역 AVA
(4)기타지역
① Texas wine
② New Mexico wine
③ Colorado wine
④ Idaho wine
⑤ Illinois wine
⑥ Missouri wine
⑦ Minnesota wine
⑧ Michigan wine
⑨ North Carolina wine
⑩ Pennsylvania wine
⑪ Virginia wine
2. CANADA
1) 개 요
2) 역 사
3) 와인 품질
4) Vintners Quality Alliance
5) 와인 생산 지역의 명칭
(1) Ontario 명칭들과 하위 지역 명칭
(2) British Columbia 명칭들
6) 중요한 와인 생산지역
(1) Ontario
(2) British Columbia
(3) Nova Scotia
(4) Quebec
Ⅱ. South America
3. CHILE
1) 개 요
2) 위치와 기후
3) 와인 생산지역
4) 양 조
5) 와인 법
6) 포도품종과 와인
7) 중요한 와인 생산지역
(1) Atacama지역
(2) Coquimbo지역
(3) Aconcagua지역
(4) Valle Central지역
(5) BioBio지역
4. ARGENTINA
1) 역 사
2) 와인 생산 지역
3) 포도품종
4) 재배면적
5) 중요한 와인 생산지역
(1) Mendoza
(2) San Juan
(3) La Rioja
(4) Catamarca
(5) Salta
(6) Neuquen
Ⅲ. Oceania
5. AUSTRALIA
1) 역 사
2) 포도품종
3) 중요한 와인과 지배적인 와이너리
4) 중요한 와인 생산지역
(1) SOUTH AUSTRALIA
① 개요
② 역사
③ 위치 및 기후
④ 와인 생산 지역
ⓐ Barossa zone Barossa 영역
ⓑ Fleurieu zone
ⓒ Mount Lofty Ranges
ⓓ Far north zone
ⓓ Limestone coast zone
ⓔ Lower Murray zone
(2) NEW SOUTH WALES
① 개 요
② 역 사
③ 위치와 기후
④ 와인 생산지역
ⓐHunter Valley
ⓑCentral Ranges
ⓒSouthern New South Wales
ⓓ기타지역 떼르와
(3) Victoria & Tasmania
① 개 요
② 역 사
③ 와인 생산지역
ⓐ Central Victoria
ⓑ North East Victoria
ⓒ North West Victoria
ⓓ Western Victoria
ⓔ 기타지역 떼르와
(4) Western Australia
(5) Queensland
6. NEWZEALAND
1) 역 사
2) 기후와 토양
3) 와인 산업
4) 품 종
5) 중요한 와인 생산지역
(1) Auckland
(2) Gisborne
(3) Hawkes Bay
(4) Waikato Bay
(5) Herderson
(6) Canterbury
(7) Waipara, Amberley 의 남쪽과 Christchurch 의 북쪽
(8) West Melton, Banks Peninsula 와 Rolleston
(9) Central Otago .
(10) Marlborough
(11) Nelson
(12) Wairarapa
(13) Wellington
(14) Martinborough
Ⅳ. Africa
7. SOUTH AFRICA
1) 역 사
2) 품질분류시스템
3) 와인 생산지역
4) 포도품종
5) 중요한 생산지역과 와인
(1) Constantia
(2) KwaZuluNatal wine
(3) Northern Cape wine
(4) Paarl
(5) Stellenbosch
(6) Western Cape wine
(7) Worcester, Western Cape
(8) Karoo Desert National Botanical Garden