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호텔외식산업 연회실무

김의겸 저 | 백산출판사 | 2010년 07월

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ISBN : 9788961833356 / 451쪽 188 x 254 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 김의겸
세종대학교 경영대학원 호텔경영학 전공(석사), 동아대학교 대학원 관광경영학과 관광산업경영 전공(박사)했다. 서울롯데호텔 지배인, 부산롯데호텔 식음료팀 과장(호텔경영사), 2002년 아시안게임 선수촌프로젝트 식?음료담당 과장, 한국소믈리에협회 창립회원 및 부회장을 역임했으며 프랑스 B&G Wine School에서 연수받았다. 현재 한국와인교육협회 회장, 부산 경남지역 조주사 실기시험 평가위원, 경남정보대학 관광서비스아카데미 원장 겸 소믈리에과정 지도교수, 경남정보대학 호텔관광경영계열 학과장이다. 저서로 '소믈리에실무' 외 다수가 있고, 논문으로 '소믈리에 서비스 품질, 와인마케팅믹스가 고객만족 및 애호도에 미치는 영향' 외 다수가 있다.

목차

목차
제1장 연회의 개념
제2장 연회의 분류
제3장 연회상품의 종류
제4장 연회부의 조직
제5장 연회부의 부서별 업무
제6장 연회 관련부서의 업무
제7장 연회장 집기 및 장비(F.F & E.S)
제8장 연회서비스
부록

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