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ISBN : 9788909160438 / 366쪽 210 x 270 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 형도윤
목차
PART 01 식품위생개론
Chapter 01 식품위생개론
Chapter 02 식중독
Chapter 03 살균 및 소독
Chapter 04 식품위생 및 관련법규
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PART 02 식품학
Chapter 01 식품과 영양
Chapter 02 식품의 성분 및 변화
Chapter 03 식재료의 특성 및 이용
Chapter 04 가공식품
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PART 03 조리이론 및 원가계산
Chapter 01 조리과학
Chapter 02 식재료의 관리
Chapter 03 조리업장의 관리
Chapter 04 원가관리
- Chapter 마무리 하세요
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PART 04 공중보건학
Chapter 01 공중보건학·환경위생
Chapter 02 질병·전염병·기생충·인구보건
- Chapter 마무리 하세요
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