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ISBN : 9788984683372 / 260쪽 176 x 248 (㎜)
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출판사 리뷰
이 책은 한국관광의 미래를 이끌어 갈 호텔 및 외식식음료 실무전문가 양성을 위하여 출간되었다. 21세기에 접어들면서 시대변화의 흐름은 전세계화와 국제화의 물결 속에 능동적으로 경영패러다임을 추구할 수 있는 동력을 요구하게 되었다. 이는 과거의 이론적 토대를 탈피하여 소비자중심의 실용적 경험사실을 뒷받침하고 응용할 수 있는 융합학문을 더욱 필요로 한다는 것이다.
따라서 본 교재는 호텔식음료 사업과 외식사업에 적극 부응할 수 있도록 경험적 사실과 현장중심의 경영실무에 근거하여 집필되었다. 그러므로 이 교재는 관광학문을 학습하는 학생들에게 실무적으로 접근할 수 있는 지식을 제공할 뿐만 아니라 실무에 종사하는 직원들에게도 유용하게 실무기술을 적용할 수 있도록 매우 쉽게 구성하였다.
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- 저자 : 이호길 외
