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출판사 리뷰

제철 재료를 사용해서 내 손으로 손쉽게 만드는 ‘늘 반찬’ 122가지 레시피!

정확한 레시피! 순서에 따라 만들기만 하면 멋진 반찬이 탄생된다!

결혼을 앞둔 여성이 꼭 지참해야 할 혼수품목 1호!

‘친환경 제철 재료로 만든 한 끼 식탁이 행복이다’. 요리연구가인 이영희 씨는 우리가 식탁에서 늘 만나는 반찬이 바로 웰빙이라고 말한다. 밖에서 먹는 그럴싸한 음식이 웰빙이 아니라, 유기농으로 재배된 제철 재료를 사용해 집에서 손수 만들어 먹는 반찬이 바로 웰빙이기 때문이라는 것이다.
특히 결혼을 앞둔 미혼여성이나, 요리에 손맛이 늘어가는 초보주부들이 꼭 필요로 하는 레시피를 담은 책이다. 우리가 매일 먹는 것은 요리가 아닌 맛있는 기본 반찬에 따스한 밥이다. ‘내 손으로 반찬해서 집에서 밥먹자’ 한 권이면 결혼 혼수품으로 가져가도 손색이 없을 정도로 정확한 레시피의 다양한 반찬을 만들 수 있다. 남편의 건강은 물론이고, 나중에 아이의 건강까지 책임질 수 있다. 조상 대대로 먹고 살아온 기본 반찬의 정확한 맛을 발견할 수 있어서다.
그래서 이영희 씨는 우리가 사시사철 식탁에서 만나는 반찬을 맛깔 나는 웰빙 반찬으로 다시 레시피를 만들어 선보이게 되었다. 누구나 다 쉽게 만들 수 있는 반찬 같지만 절대로 제 맛을 낸, 반찬 만들기란 쉽지가 않다. 모든 것이 기본이 어렵지 않은가. 반찬도 마찬가지다. 메인 요리를 만들면 나름대로 양념을 넣고 만들면 그렇게 크게 실패하지는 않는다. 하지만 반찬이란 요리의 기본기 없다면, 그 맛이 그대로 드러나는 법이다.
이영희 씨의 레시피는 정확하기로 소문나있다. 여기저기 매스컴이나 인터넷에서 얻은 레시피로 음식을 만들면 제 맛이 안 나오는 것은 왜일까? 이영희 씨의 레시피는 정확해 제 맛을 낼 수가 있다. 나중에 손맛이 늘어나면 손수 만들어 먹는 사람의 입맛에 따라 다양한 맛을 낼 수가 있고, 훌륭한 반찬이 된다.

인사말

Part 1_ 무침반찬
가지무침/고춧잎무침/골뱅이무침/꼬막무침/꽈리고추찜무침/노각무침/단무지오이무침/도라지오이무침/도토리묵무침/두부무청무침/마늘쫑무침/마른파래보리새우무침/무말랭이무침/배추겉절이/버섯초무침/비름나물/상추겉절이/숙주나물/시금치무침/얼갈이무침/열무된장무침/영양부추무침/오이지무침오징어오이무침/오징어채무침/조개젓무침/즉석더덕무침/짠지무침/쪽파김무침/쪽파무침/콩나물무침/황태채무침

Part 2_ 볶음반찬
감자채볶음/고구마순나물볶음/고사리나물/깻잎순나물볶음/꽈리고추멸치볶음/도라지나물/돼지고기숙주볶음/마늘멸치볶음/마늘쫑쇠고기복음/마른새우볶음/말린토란대볶음/멸치고추장볶음/멸치볶음/멸치캐슈넛복음/미역줄기볶음/뱅어포볶음/버섯볶음/시래기된장볶음/실오징어채볶음/애호박볶음/어묵볶음/오이쇠고기볶음/오징어볶음/제육볶음/지리멸치볶음/취나물볶음

Part 3_ 조림반찬
갈치조림/감자조림 /게조림/고등어무조림/꽁치김치찜/꽈리고추조림/노가리조림/닭다리살조림/돼지고기장조림/두부조림/메추리알조림/명태알조림/무조림/문어조림/쇠고기장조림/알타리무김치조림/연근조림/열빙어조림/오징어생땅콩조림/오징어조림/우엉조림/장똑똑이/코다리조림/콩자반/호두땅콩조림/호박조림

Part 4_ 장아찌
고추된장버무리/김장아찌/깻잎장아찌/버섯장아찌/새송이장아찌/셀러리장아찌/알타리무오이장아찌/알타리무피클/양파장아찌/오이지/오이피클/중국식 오이장아찌

Part 5_ 전
감자전/감자채전 /김치전/동그랑땡/부추전/생선전 /애호박전/장떡/조갯살전 /해물버섯전

Part 6_ 구이반찬
고등어구이/꽁치구이/낙지더덕꽂이/너비아니구이/달걀말이/더덕구이 /두부구이/뱅어포구이/북어불고기/삼치통후추구이/임연수구이/황태구이

Part 7_ 찜
깻잎멸치찜/달걀찜/뚝배기달걀찜/명란젓찜/북어찜/오징어숙회