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ISBN : 9788961831987 / 427쪽 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 남택영
제1장 음료의 개요
제1절 음료의 정의
제2절 음료의 역사
제3절 음료의 일반적 분류
제2장 술의 개요
제1절 술의 역사
제2절 술의 제조과정
제3절 알코올 농도계산법
제4절 알코올성 음료의 종류
제3장 양주류 개설
제1절 양조주류
제2절 증류주
제3절 혼성주
제4절 칵테일
제4장 주장 Bar 업무
제1절 호텔의 주장
제2절 칵테일 조제기구
제3절 칵테일 도량형
제4절 칵테일 조주 및 서비스
제5절 Cocktail Recipe
제5장 세계의 술 여행
제1절 세계의 술 여행
제2절 우리나라의 술 여행
부록
참고문헌
