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ISBN : 9788961832113 / 405쪽 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 서상길 외
목차
제1장 음료의 개요
제1절 음료의 역사와 정리
제2절 음료의 분류
제3절 술의 분류
제2장 양조주(맥주)
제1절 맥주의 기원과 개요
제2절 맥주의 원료
제3절 맥주의 제조공정
제3장 양조주(포도주)
1. 와인의 역사
2. 와인의 제조과정
3. 포드 품종
4. 와인의 분류
5. 빈티지와 와인 테스팅
6. 와인 취급법 및 서비스 방법
제4장 증류주(진·위스키·브랜디)
1. 진
2. 위스키
3. 브랜디
제5장 증류주(럼·테킬라·보드카)
1. 럽
2. 테킬라
3. 보드카
제6장 혼성주(리큐르 전반)
제7장 비알코올성 음료
1. 청량음료
2. 영양음료
3. 기호음료
제8장 칵테일
제9장 칵테일의 역사
제10장 칵테일의 기구와 글라스류
제11장 칵테일에 사용하는 각종 부재료
제12장 바텐더 자격 취득(조주기능사) 실기 50문제
참고문헌
부록
칵테일의 정의와 분류
영업장 종사원의 복장
Bar Service 접객 영어회화
와인 용어사전
최신 기능사 필기시험 문제
