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응용 식품생물공학

오성훈 외 저 | 효일 | 2009년 05월

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ISBN : 9788984892668 / 333쪽 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 오성훈 외
지은이 : 오성훈
<발효식품학>
  

목차

제1부 식품공학 응용
1 식품의 가열 살균
2 식품의 냉동
3 식품의 건조

제2부 생물공학 응용
4 효소일반
5 감미료의 분류
6 바이오 화장품
7 미용식품
8 발효양조산업
9 전분 및 전분당 관련 제품
10 아미노산, 핵산, 유기산 발효제품

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