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• [시리즈] 마로니에북스 죽기 전에 꼭 1001 시리즈 [22]

출판사 리뷰

출판사 서평 헤라클레스와 같은 가능성의 1001 가지 음식 재료 페이지마다 전 세계 곳곳에서 생산되는 최상의 먹을거리가 소개되어 있는 이 책은 즐거움 그 자체다. 제아무리 똑똑한 사람이나 여행을 많이 다닌 사람이라도 지구상에 가득한 요리 세계의 경이로움을 모두 다 알고 있다고 자부할 수는 없을 것이다. 『죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』은 상세한 도해로 수많은 내용들을 전달한다. 또한 페이지 곳곳에 아름다운 사진을 실어 식재료가 갖는 풍미와 아로마를 조금이나마 느낄 수 있게 한다. 이 책에는 친숙한 재료와 낯선 재... 헤라클레스와 같은 가능성의 1001 가지 음식 재료 페이지마다 전 세계 곳곳에서 생산되는 최상의 먹을거리가 소개되어 있는 이 책은 즐거움 그 자체다. 제아무리 똑똑한 사람이나 여행을 많이 다닌 사람이라도 지구상에 가득한 요리 세계의 경이로움을 모두 다 알고 있다고 자부할 수는 없을 것이다. 『죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』은 상세한 도해로 수많은 내용들을 전달한다. 또한 페이지 곳곳에 아름다운 사진을 실어 식재료가 갖는 풍미와 아로마를 조금이나마 느낄 수 있게 한다. 이 책에는 친숙한 재료와 낯선 재료 뒤에 숨어 있는 재미난 일화와 역사가 잘 소개되어 있다. 예를 들어 유럽에서 일어난 탐험시대의 황금기는 유럽뿐만 아니라 구세계 전체 식탁에 새로운 풍미와 질감, 시각적인 자극을 가져다주었다. 또한 독자들은 각각의 재료가 지닌 헤라클레스와 같은 가능성을 실감하는 동시에, 앞으로도 다른 1천여 가지의 재료를 맛보아야 하는 신성하고도 머나먼 여정이 펼쳐져 있음을 깨닫게 될 것이다. 그 모든 재료를 맛본다는 것이 비현실적일 수도 있지만 큰 기쁨이 될 것은 분명하다. 『죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』은 독자 여러분이 지금까지 알지 못했던 여러 이야기와 수많은 정보를 담고 있는 진정으로 아름다운 책이다. 앞으로 여기 소개된 많은 재료들을 경험해보길 독자 여러분에게 권한다.

목차
Fruit (과일류)
거봉 포도 Kyoho Grape 92
고욤 Date Plum 72
골드 키위 Golden Kiwi Fruit 69
구스베리 Gooseberry 34
구아라나 Guarana 122
그리오트 Griotte 44
그린 망고 Green Mango 59
그린게이지 자두 Greengage 54
금감(쿰코앗) Kumquat 105
나랑히야 Naranjilla 82
데이빗슨 플럼 Davidson’s Plum 46
두리안 Durian 94
두쿠 Duku 78
라이베리 Riberry 39
라카탄 바나나 Lacatan Banana 100
람부탄 Rambutan 63
레드 바나나 Red Banana 100
레이니어 체리 Rainier Cherry 44
렌 드 레네트 Reine des Reinettes 87
루쿠마 Lucuma 50
마라 드 부아 스트로베리 Mara des Bois Strawberry 33
마룰라 Marula 41
마몬치요 Mamoncillo 43
마운틴 허클베리 Mountain Huckleberry 24
마잔제 Mazhanje 41
맘미 Mamee 79
망고스틴 Mangosteen 67
매리언베리 Marionberry 31
모스카텔 건포도 Moscatel Raisin 117
무스카딘 Muscadine 93
무스카트 포도 Muscat Grape 93
미라벨 자두 Mirabelle 54
미라클베리 Miracle Berry 36
바리 대추야자 Barhi Date 43
바바코 Babaco 89
배 Nashi Pear 84
벌꿀에 절인 대추 Honeyed Jujube 124
베르 Ber 91
벨 Bael 77
보이젠베리 Boysenberry 31
블랙 멀베리(검은 오디) Black Mulberry 28
블랙커런트(까막까치밥 열매) Blackcurrant 24
블러드 오렌지 Blood Orange 111
블렌하임 살구 Blenheim Apricot 55
비파나무 열매 Loquat 72
사탕수수 Sugar Cane 114
사포딜라 Sapodilla 79
산자나무(비타민나무) Sea Buckthorn 36
살라크 Salak 60
샤랑테 멜론 Charentais Melon 96
샴페인 루바브(대황) Champagne Rhubarb 114
서양모과 Medlar 81
석류 Pomegranate 65
소렌토 레몬 Sorrento Lemon 106
수박 Watermelon 98
스미르나 무화과 Smyrna Fig 81
스트로베리 구아바 Strawberry Guava 70
승도(僧桃) 복숭아 Nectarine 55
시즈오카 멜론 Shizuoka Melon 96
시트론 Citron 109
아그발루모 Agbalumo 75
아바카쉬 파인애플 Abacaxi Pineapple 103
아사이 Acai 39
아세롤라 Acerola 45
아쟁 프룬 Prune d’Agen 117
아조레스 파인애플 Azores Pineapple 103
알폰소 망고 Alphonso Mango 59
알프스 딸기 Alpine Strawberry 33
암바렐라 Ambarella 53
엘더플라워 Elderflower 22
여지(리치, 라이치) Lychee 63
와일드 라스베리(야생 나무딸기) Wild Raspberry 28
왐피 Wampee 53
용안 Longan 60
유자 Yuzu 105
일라와라 플럼 Illawarra Plum 48
자문 Jamun 46
자보티카바 Jabuticaba 92
자파 오렌지 Jaffa Orange 111
장미꽃잎 Rose Petal 22
체리모야 Cherimoya 77
카람볼라 Carambola 70
카사바나나 Cassabanana 98
카세이유 Casseille 34
칼라만시 Calamansi 109
칼라사 대추야자 Khalasah Date 124
캐슈 애플 Cashew Apple 48
케이프 꽈리 Cape Gooseberry 75
코미스 배 Comice Pear 84
콕스 오렌지 피핀 Cox’s Orange Pippin 87
콴동 Quandong 121
쿠푸아수 Cupuacu 78
퀸스 Quince 89
크랜베리(덩굴월귤) Cranberry 27
크랩애플 Crabapple 91
클라우드베리(호로딸기) Cloudberry 27
클레멘타인 Clementine 106
키 라임 Key Lime 108
타마린드 Tamarind 122
타마릴로 Tamarillo 82
팔라 마니스 Pala Manis 118
패션 프루트 Passion Fruit 65
페쉬 드 비뉴 Peche de Vigne 56
페키 Pequi 67
포멜로 Pomelo 112
피조아 Feijoa 69
피탕가 Pitanga 45
핑거 라임 Finger Lime 108
핑크 그레이프프루트 Pink Grapefruit 112
하치야 감 Hachiya Persimmon 118
허니 잭 Honey Jack 94
호코테 Red Mombin 50
훈자 살구 Hunza Apricot 121
Vegetables (채소류)
강낭콩 French Bean 137
게르킨 오이 피클 Pickled Gherkin 240
고구마 Sweet Potato 210
고마도후(胡麻豆腐, 참깨두부) Goma Dofu 254
곰보버섯 Morel 231
곰파 Wild Garlic Leaf 178
그린 토마토(풋토마토) Green Tomato 144
그물버섯 Cep 229
근대 Swiss Chard 166
금련화 Nasturtium 128
김 Nori 251
꽃상추 Frisee 164
꾀꼬리버섯 Chanterelle 229
나바라 피퀴요 고추 Navarra Piquillo Pepper 243
남방개 Water Chestnut 146
낫토 Natto 252
냉동 콩 Frozen Pea 234
누에콩 Broad Bean 138
느타리버섯 Oyster Mushroom 224
니옹 올리브 Nyons Olive 232
달걀버섯 Oronge Mushroom 226
더우미아오(豆苗, 완두콩 어린싹) Pea Shoot 161
도라지 Bellflower Root 208
동과(冬瓜, 겨울 수박) Winter Melon 157
드럼스틱나무 꼬투리 Horseradish Pod 141
라트 감자 Ratte Potato 216
람파시오니 양파 Lampascioni Onion 236
램프 Ramp 195
로만 아티초크 Roman Artichoke 135
로메인 상추 Cos Lettuce 164
로제 드 로스코프 양파 Rose de Roscoff Onion 190
록 삼피어 Rock Samphire 174
루미냐노 완두콩 Lumignano Pea 136
마 Japanese Yam 214
마레 푸아트뱅 안젤리카 Marais Poitevin Angelica 184
마쉬 삼피어(유럽 퉁퉁마디) Marsh Samphire 174
마우이 양파 Maui Onion 190
마이크로그린 Microleaf 159
맛젖버섯 Saffron Milk Cap 226
멜로키아 Melokhia 172
모로코 스타일 올리브 Moroccan-style Olive 233
무 Mooli 206
무이 초이 Mui Choy 246
물냉이 Watercress 161
미역 Wakame 248
민들레 Dandelion 177
바나나 꽃 Banana Flower 135
바사노 화이트 아스파라거스 Bassano White Asparagus 183
방울 토마토 Cherry Tomato 145
방울다다기양배추 Brussels Sprout 186
배추 Bok Choy 1 71
버터넛 스쿼시 Butternut Squash 154
벨라 디 체리뇰라 올리브 Bella di Cerignola Olive 233
보라색 싹 브로콜리 Purple Sprouting Broccoli 184
보클뤼즈 그린 아스파라거스 Vaucluse Green Asparagus 183
뷰티 하트 래디쉬 Beauty Heart Radish