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ISBN : 9788961831536 / 228쪽 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 현영희 외
머리말
제1장 떡
1.떡의 의의와 역사
2.세시풍속과 떡
3.통과의례와 떡
4.지방별 떡의 특색
5.제조방법에 따른 떡의 분류
6.떡 만들기
제2장 과정
1.과정의 의의와 역사
2.과정의 분류
제3장 음청
1.음청의 의의와 역사
2.음청의 분류
제4장 병과의 조리도구
1.도정 도구
2.계량 도구
3.비가열조리 도구
4.가열조리 도구
5.장식 도구
6.담는 도구
제5장 병과 및 음청 실습
1.떡
2.과정
3.음청
