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• [시리즈] 쿠킹센스 (예신) [22]

반디앤루니스 리뷰

식생활 속 음식 궁합을 꼼꼼히 살핀 요리책이다. 육류, 곡류, 야채, 해산물 등 함께 먹으면 좋은 음식을 소개하고 조리법도 소개한다. 초보자를 위한 각종 요리법과 함께 생생한 사진까지 덧붙여 동영상을 보듯 쉽게 따라할 수 있을 것이다. 

출판사 리뷰

출판사 서평 음식도 궁합이 맞아야 보약이 된다! ◑ 음식에도 궁합이 있다! 부부에게도 궁합이 있고, 체질에도 궁합이 있듯이 음식에도 궁합이 있다. 건강이 우선시되기 위해서는 음식의 맛과 영양, 그리고 모양이 잘 어우러져야 하는데 그러기 위해서는 식생활의 음식 궁합이 무엇보다 중요하다. 우리가 늘 먹는 음식들에 신비한 약효가 있음을 궁합이 맞는 재료로 만든 요리를 통해 상세히 소개하고 있다. 또한 음식 재료의 궁합 및 효능 설명과 요리의 Note까지 상세하게 제시하고 있다 〈부추와 된장의 궁합〉 된장은 단백질의 공급원이며 항... 음식도 궁합이 맞아야 보약이 된다! ◑ 음식에도 궁합이 있다! 부부에게도 궁합이 있고, 체질에도 궁합이 있듯이 음식에도 궁합이 있다. 건강이 우선시되기 위해서는 음식의 맛과 영양, 그리고 모양이 잘 어우러져야 하는데 그러기 위해서는 식생활의 음식 궁합이 무엇보다 중요하다. 우리가 늘 먹는 음식들에 신비한 약효가 있음을 궁합이 맞는 재료로 만든 요리를 통해 상세히 소개하고 있다. 또한 음식 재료의 궁합 및 효능 설명과 요리의 Note까지 상세하게 제시하고 있다 〈부추와 된장의 궁합〉 된장은 단백질의 공급원이며 항암 효과가 뛰어나다. 그러나 나트륨이 많이 함유되어 있으며 비타민 A와 C가 부족하다. 부추에는 이것을 보완해 주는 많은 칼륨이 들어 있어 나트륨을 줄여 준다. 부추와 된장을 함께 먹으면 비타민 A와 C가 2배 이상의 항암 효과를 내므로 영양학적으로도 서로 잘 어울리는 식품이라 할 수 있다. (본문 중에서) ◑ 요리의 궁합 및 정보가 한가득 사람에게도 궁합이 있듯이 음식에도 서로 잘 맞는 궁합이 있음을 알고 섭취하게 되면 보약이 따로 필요 없다. 이 책은 건강을 중요시 하는 현대인을 위해 ‘육류, 곡류, 야채, 해산물, 면과 함께 먹으면 좋은 음식’으로 나누어 요리 궁합을 종류별로 꼼꼼히 다루었으며, 부록으로 저자가 추천하는 맛깔스런 음식까지 다양하게 구성하였다. 초보자를 위해 계량스푼, 계량컵, 계량저울의 정확한 계량법과 요리의 기본인 다시국물, 육수 맛내기 요령을 상세히 기록하였으며, 기본 소스 및 향신료에 대해 설명하였다. 약이 되는 동의보감 식물 및 복용법에서는 무심코 지나쳤던 식물에 신비한 약효가 있음을 알려주고, 다시 한번 소중함을 느낄 수 있는 계기가 되도록 하였다. 재료와 재료의 궁합과 Note를 통해 요리과정에서의 부족한 부분에 대해 자세한 설명을 했으며, 요리 순서마다의 생생한 과정사진으로 동영상을 보는 듯 알기 쉽게 소개하고 있다.

목차
◑ 이 책의 구성
이 책은 육류, 곡류, 야채, 해산물, 면 등의 재료와 함께 먹으면
좋은 음식으로 구분하여 5장으로 구성하였으며,
각각 10~12종의 요리를 다루고 있다.
부록으로 저자가 추천하는 맛깔스런 음식 6가지를 소개하고 있다.

● 1. 육류와 함께 먹으면 좋은 음식
함박스테이크ㆍ14 / 소고기편채ㆍ24 /
보쌈ㆍ16 / 돼지고기표고버섯꼬치ㆍ26 /
삼계탕ㆍ18 / 돼지고기갈비찜ㆍ28 /
소고기자장볶음과 꽃빵ㆍ20 /
감자탕ㆍ30 / 닭고기수삼냉채ㆍ22 /
닭날개케첩조림ㆍ32


● 2. 곡류와 함께 먹으면 좋은 음식
쌀콩떡ㆍ36 / 콩다시마조림ㆍ48 /
탕평채ㆍ38 / 수정과ㆍ50 /
부추된장찌개ㆍ40 / 두부미역냉채ㆍ52 /
약식ㆍ42 / 영양솥밥ㆍ54 /
청국장찌개ㆍ44 / 두부조림ㆍ56 /
콩비지찌개ㆍ46 / 마파두부ㆍ58


● 3. 야채와 함께 먹으면 좋은 음식
감자양파볶음ㆍ62 / 그린샐러드ㆍ74 /
비빔밥ㆍ64 / 김치고구마밥ㆍ76 /
가지불고기ㆍ66 / 해물누룽지탕ㆍ78 /
마른새우아욱국ㆍ68 / 삼색밀쌈ㆍ80 /
우거지선지국ㆍ70 / 브로콜리스프ㆍ82 /
시금치무침ㆍ72 / 부추잡채ㆍ84


● 4. 해산물과 함께 먹으면 좋은 음식
새우달걀탕ㆍ88 / 조개탕ㆍ100 /
콩나물미더덕찜ㆍ90 / 두부미역된장국ㆍ102 /
북어국ㆍ92 / 새우표고버섯탕수ㆍ104 /
고등어무조림ㆍ94 / 장어구이ㆍ106 /
재첩국ㆍ96 / 오징어불고기ㆍ108 /
굴꼬치튀김ㆍ98 / 병어조림ㆍ110


● 5. 면과 함께 먹으면 좋은 음식
콩국수ㆍ114 / 메밀국수ㆍ120 /
라면볶기ㆍ116 / 비빔냉면ㆍ122 /
스파게티ㆍ118 / 닭칼국수ㆍ124


● 부록. 저자가 추천하는 맛깔스런 음식
순대볶음ㆍ128 / 통오징어간장조림ㆍ130 /
모듬쌈정식ㆍ129 / 알밥ㆍ132 /
북어포무침ㆍ130 / 새송이버섯구이ㆍ133