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전통김치

안용금.이규춘 저 | 교문사 | 2008년 03월

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ISBN : 9788936308933 / 197쪽 152 x 223 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 안용금.이규춘
지은이 : 안용근
충남대학교 농산제조학과(현 식품공학과) 졸업
중앙대학교 대학원 식품가공학과 석사
오사카 시립대학 대학원(생물학 전공) 이학박사, 객원연구원 역임
충청전문대학 식품영양과 교수. 효소화학 전공
저·역서: 효소화학, 머리가 좋아지는 영양학, 술과 건강 등  

목차

김치의 역사
전통김치의 특징과 종류
제민요술에 수록된 김치
조선시대의 김치
근대의 김치
부록

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