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식품미생물학

유주현, 변유량 외 저 | 효일 | 2007년 09월

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ISBN : 9788984892064 / 476쪽 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 유주현, 변유량 외
지은이 : 유주현
<식품공학실험서 1>
  

목차

제1장 서 론
제2장 미생물세포의 미세구조와 기능
제3장 미생물의 생리
제4장 미생물의 대사와 효소
제5장 미생물의 생육과 사멸
제6장 세 균
제7장 곰팡이
제8장 효 모
제9장 발효식품
제10장 식품의 부패
제11장 식품의 저장법
제12장 미생물의 개량

참고문헌
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