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실전칵테일-조주기능사실기대비

김종규외 저 | 백산출판사 | 2006년 03월

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ISBN : 9788977398375 / 146쪽 223 x 152 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 김종규외
김종규
경희대학교 경영대학원 관광경영학과 졸업(석사)
강원대학교 대학원 관광경영과 졸업(박사)
롯데호텔 식음료부 근무
롯데호텔잠실 식음연회팀 근무
경북 외국어 테크노 대학 관광과 겸임교수
경복대학 관광과 겸임교수
현) 사단법인 한국바텐더협회 부회장
국제대학 관광경영계열 교수
주요 저서 및 논문
호텔 조직내의 커뮤니케이션이 직무만족 및 경영 성과에 미치는 영향
호텔 식음료 종사원 교육 훈련개선에 관한 연구
호텔 식음료 실무 / 관광법규 / 실전 칵테일 외 다수






목차

I 기초 칵테일 이론
1 칵테일을 만드는 기본 기법
2 칵테일을 만드는데 필요한 기구
3 칵테일 부재료

II 실전 칵테일
1 진 베이스 칵테일
2 라큐르 베이스 칵테일
3 위스키 베이스 칵테일
4 브랜드? 베이스 칵테일
5 럼 베이스 칵테일
6 보드카 베이스 칵테일
7 데킬라 베이스 칵테일
8 와인 베이스 칵테일

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