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• [시리즈] 홍승면의 백미백상 [2]

반디앤루니스 리뷰

음식의 맛, 인생의 맛, 글의 맛! 저자의 추모 20주기를 맞아 새롭게 발간한 책으로, 1976년부터 1983년까지 <주부생활> 등에 80회에 걸쳐 <백미백상(百味百想)>이라는 타이틀로 연재한 음식에세이다. 1권에서는 겨레가 즐겨 온 시절음식들을 계절감에 맞춰 다루고 있으며, 2권에서는 동서양의 대표적인 음식들을 문화의 교류라는 관점에서 소개하고 있다. 맛의 소개를 넘어 겨레와 시회, 인간과 인생에 대한 애정이 동서고금을 뛰어넘는 저자의 해박한 지식을 토대로 무궁무진하게 전개된다.

출판사 리뷰

대밭에서 초여름을 씹다

머리글
편집자가 독자에게

1. 진땅에 고무신을 적시며 나물 캐는 아가씨
산채｜쑥과 황복｜ 마｜조기병어(兵魚)와 덕대｜탕평채(蕩平菜)｜붕어｜도마

2. 대밭에서 초여름을 씹다
천렵｜쏘가리｜죽순과 꽁치｜상치쌈｜부레
오이와 멍게｜화채(花菜)｜은어(銀魚)｜삼계탕(蔘鷄湯)
수박｜갈치｜농어

3. 미꾸라지국 먹고 용트림 한다
더덕｜우럭｜새우젓｜추탕(鰍湯)｜비웃과 청어
송이｜장어(長魚)｜고추와 해삼(海蔘)

4. 우리나라 삼백년 보물
명태(明太)｜담북장과 도루묵｜냉면(冷麵)｜식해
대구(大口)｜곶감｜떡국｜홍어｜어복장국
약밥｜삼치｜갈비와 귤

꿈을 끼운 샌드위치

머리글
편집자가 독자에게

1. 아리스토텔레스의 초롱
해물잡탕과 부이야베스｜구절판(九折坂)과 북경오리구리｜샐러드
세계의 꼬치요리｜짜장면｜족편｜아이스바인과 탕포자(湯包子)
성게｜전골(煎骨)과 스끼야끼｜오뎅｜신선로(神仙爐)와 스뫼르고즈부드
만한석(滿漢席)｜중국과 일본의 두부요리｜언두부

2. 장국밥은 가고 설렁탕은 남아
비빔밥과 김｜우유(牛乳)｜산초(山椒)｜후추
설렁탕｜튀각｜잡채｜순대와 소시지｜김치와 스파게티
만두(饅頭)｜수제비｜오향(五香)｜자우어크라우트

3. 꿈을 끼운 샌드위치
전복｜잉어｜메기｜오리발·오리알｜오징어
참치｜쇠꼬리｜우설(牛舌)｜빈대떡｜게
어란(魚卵)｜샌드위치｜미역