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ISBN : 9788984890534 / 266쪽 188 x 254 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 김성열
목차
제1장 음료학 ...7
1.개관 ...8
2.양조주 ...12
3.증류주 ...25
4.혼성주 ...67
예상문제 ...77
제2장 칵테일 ...95b
1.칵테일의 정의 ...96
2.스타일에 따른 분류 ...98
3.칵테일 만드는 방법 ...102
4.기구 및 도구 ...103
5.계량단위 ...107
6.부재료 ...108
7.글라스 ...114
8.기타 ...118
예상문제 ...119
제3장 주장관리 ...131
1.저장관리 ...132
2.설비관리 ...132
3.집기관리 ...132
4.주류선정 ...133
5.Bar의 인원구성 ...133
6.Bar에서 저지르기 쉬운 실수 ...133
7.Bar에서의 부정행위 ...134
예상문제 ...135
제4장 기초영어 ...137
예상문제 ...138
제5장 조주기증사 필기시험 기출문제 ...141
제6장 조주기능사 실기시험예상문제 ...185
부록 실기시험 안내 및 기출문제 수록 ...237
