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ISBN : 8984890103 / 176쪽 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 김용식 외
목차
조리인의 기본자세 ...7
제1장 한국음식의 문화 ...9
제2장 한국음식의 특징 ...11
제3장 한국음식의 구성 ...13
제4장 계량법 ...31
제5장 한국음식의 조리용어 ...33
제6장 조리기구 및 종류 ...39
제7장 한식 주방의 조직과 직무 분장 ...45
제8장 조리원리 ...47
기능사실기시험문제집
(부록)조리산업기사 출제기준 ...171
(부록)조리사 시험 안내 ...173
