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- 30,000
- 26,100
- 22,500
- 22,500
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- 저자 : 한국식품영양과학회
[식품편]
편찬위원회
발간사
머리말
제1장. 식품분석개론
제2장. 식품일반성분의 분석
제3장. 식품 구성성분의 분리 및 분석
제4장. 식품의 기호적 특성의 분석
제5장. 식품미생물 및 식품효소 실험
제6장. 식품첨가물의 분석법
제7장. 식품용수의 분석
제8장. 식품의 비파괴분석
제9장. 식품위생검사
제10장. 식품의 신 기능성 검정
제11장. 수입식품의 검지 및 안전성 평가
제12장. 특정식품성분
제13장. 특수식품성분
부록
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[영양편]
제14장. 영양화학실험의 방법론
제15장. 당질 및 식이섬유소 측정
제16장. 아미노산 및 단백질
제17장. 핵산
제18장. 지방질
제19장. 무기질 성분분석
제20장. 비타민 성분분석
제21장. 효소정량 및 호라성
제22장. 영양상태 판정
제23장. 대사율
제24장. 소화
제25장. 요 검사
제26장. 질병 관련 인자 검사
제27장. 면역반응 검사
제28장. 안전성 평가를 위한 독성시험법
부록
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